糖画，顾名思义就是用糖做成的画，俗称“倒糖人儿”“倒糖饼儿”等，是一种传统民间手工艺，主要分为平面糖画和立体糖画两种。手艺人以勺为“笔”、糖液为“墨”，在板上画出各种生动的图案造型。

　　沽上糖画有着浓郁的天津地域文化特色，发展至今已经有一百多年了。今年57岁的王存革是沽上糖画传统手工技艺的第五代传承人，他用自己的实际行动将这项技艺发扬光大。

　　记者：沽上糖画发展历史有多长时间了？

　　王存革：第一代从事沽上糖画的老艺人就是天津本地人，延续至今有一百多年了。

　　沽上糖画的作品主要以12生肖吉祥物为主，比如大公鸡、大龙、马等市民喜闻乐见的动物形象，有时还会以大自然中的花、树、果为参照物，例如制作出一些大朵的牡丹花等。

　　我的师傅是沽上糖画第四代传承人刘春生，今年已经83岁了。当年他经常在北安桥附近叫卖沽上糖画，我在学生时代常去他那溜达，因此熟络起来。我比较喜欢民间的传统文化和技艺，比如捏面人、葫芦烙画等。工作一段时间后，我经常利用空余时间去帮师傅做沽上糖画，师傅看我对这项技艺非常痴迷，就跟我说：“要不你干脆跟我学吧。”从那时开始，我就正式学习沽上糖画的传统手工艺了，当年，我去师傅家里进行全天学习，师傅管吃管住，一周要去5到6天。我干脆辞去了工作，专职干起了沽上糖画，顺便养家糊口，后来也成为沽上糖画的第五代传承人。

　　记者：您认为沽上糖画这项技艺的精髓是什么？它与其他地方的糖画有什么不同？

　　王存革：糖画线条流畅、变化丰富、富有动感、要有神韵，这是我从事沽上糖画传统手工技艺以来一直坚守的原则，也是我在每一场教学中向学生们反复强调的。由于糖画是立体的，人们观察糖画也存在不同的角度，如果不富有动感，就跟相片贴在墙上一样。例如制作一片糖画树叶，要做得有立体感，还需要配上一朵花才行。另外，为了使糖画富有立体感，还需要将泥人、面人、雕刻、剪纸等传统手工艺都融入沽上糖画的制作中来。

　　沽上糖画与其他地方的糖画在制作手法上有着天壤之别。沽上糖画用的是填充法，先画外围轮廓，然后再用中间的线条把它填充完整。其他地方的糖画使用的是刮片法，制作者在画之前，先把熬好的糖倒在石板上，然后用勺或者刮片把糖刮成所需的形状，是很薄的薄片，然后在薄片上进行细致的加工。也正因如此，沽上糖画的绘制往往一气呵成，中间没有停顿，也更富有动感和神韵。

　　记者：您认为沽上糖画制作工艺中最大的难点是什么？

　　王存革：我觉得糖的熬制和配比是最大的难点。过去制作沽上糖画，使用红糖、白糖就行，但是现如今都使用白砂糖了，而且白砂糖的品质也有所不同，价格也相差不少。我在购买糖时，一般都选择质量好价格高的白砂糖。另外，制作沽上糖画有时需要做一些造型，就需要按比例加入一些麦芽糖，要根据天气的变化随时调整比例。掌握熬糖的火候也是非常重要的，什么时候大火，什么时候中火，什么时候小火，需要很多经验积累。

　　记者：您是如何理解非遗“在传承中发展”这个理念的？

　　王存革：2023年4月，沽上糖画传统手工技艺被认定为天津市和平区非物质文化遗产，我觉得传统手工技艺的传承，关键还要进行发展和创新。我这一代人就是承上启下的，师傅教给我了，我得把这些技艺原汁原味地告诉学生们，最起码让他们知道，这个沽上糖画我学过，手法也能略知一二，线条什么时候粗、什么时候细，都能信手拈来。他们只有了解这些基础知识后，才能进行创新和发展。

　　记者：在沽上糖画的传承过程中，这项技艺发生了哪些变化？

　　王存革：由于我跟师傅学艺的时候，师傅那一辈手艺人都是比较保守的，只让跟他学，不让跟别人学习，说那样会学乱了，而且老艺人也不善于沟通和学习，他们所教授的技艺比较粗放。到了我们这一代，我们不仅要善于学习和沟通，还要进行发展。

　　在制作的手法上，我进行了很多的创新，比如我制作的糖画鱼，师傅教我的样式是中规中矩的一条鱼，由于石板上面还有一些空间，我就想可以添点荷花和荷叶，灵感出来后，我觉得一条鱼在游比较死板，可以在里面加几条小鱼等。我还在绘制糖画时把颜色也加进去，结合吹糖人的技艺。如果放到过去，这些行为都是不敢想象的。

　　现在我在教学时就告诉学生们，他们可以自由发挥，但前提是不能违反沽上糖画的创作规律。比如，我要求学生们结合我教的知识，用自己的创新方法制作出来一个新的画面，有时候我还鼓励孩子们多看看其他人是怎样制作糖画的，吸取别人的长处。有些技巧一时看不懂，这都不要紧，自己先记下来，等几年以后你再拿出来看，就能看懂了。因为你的功力、方法和观念都在进步。

　　记者：传承和创新是一个永恒的话题，您能谈谈在传承中您都做了哪些创新吗？

　　王存革：目前，从政策方面来说，国家非常支持非遗的传承与发展。天津市文化和旅游局也一直都在积极推动非遗进校园、进社区等多种传承活动。这让我们这些传承传统技艺的手艺人感到了温暖。我不仅积极参加各种活动，而且还探索多种传承方式：我每周利用两天的时间，在自己家门口的花园开设传承沽上糖画技艺的培训班，其实就是摆上一张小桌子，给附近的孩子们免费传授沽上糖画技艺。在孩子们玩的间隙中，我就插空向孩子展示沽上糖画的技艺。一般情况下，一听说是画糖画的，家长和孩子都挺感兴趣的，对家长来说，是儿时的记忆，对孩子们来说，是新鲜事儿。我是先手把手地教基本技艺，然后画面由孩子自由发挥，小孩子就有了兴趣，学起来也比较容易上手。以糖为“墨”，以勺为“笔”。孩子们用糖勺一点点画出自己见过的小图案，在这个过程中，就把沽上糖画的技艺一点点地传承给下一代。