津南，地处天津东南部，与美丽时尚的滨海新区接壤，又与丰盈甘醇的海河水相拥，得天独厚的地理位置，使得虾蟹肥美。津南当地百姓特别爱吃海货，那句口头禅：借钱吃海货，不叫不会过，据说就是出自津南。

　　“九河下梢天津卫，七十二沽帆影远”，这是自明代以来，对于天津卫地区的一种描绘诠释。过去，海河还是海水和河水混合交流，这种喝咸淡水长大的螃蟹最是好味道，根本不需要添加任何辅料。在过去，一到夏天，稻地沟子里全是螃蟹，有时候爬的满大街都是，辣子土豆炒河蟹是每天餐桌上最普通的菜肴。

　　津南当地人家饭桌上基本天天有鱼吃。最常见的有梭鱼、马口鱼、鳎目鱼、泥鳅鱼。当然，还要吃海螃蟹、河螃蟹、皮皮虾、麻蛤子等那些应季的海货。

　　记得有句老话：“扔了爹和娘，不扔梭鱼肠。”当然这是调侃，不过透过这句俗语能看出津南当地人嘴刁、识货。

　　在众多鱼类里，我从未吃过泥鳅鱼，主要嫌它长得太吓人。细长的身子滑哧溜，吐着黏液，看着怪膈应，哪还敢吃？耳濡目染，在家人的鼓动下，终于忍不住夹起一条两面煎得酥脆的泥鳅，撕下一绺肉放进嘴里，咂么咂么滋味，嗬！还真香。那一刻，感觉泥鳅也不可怕了，相反长得丑，也成了它的独特个性。

　　在津南地带，每年的八九月份正是海蟹、河蟹膘肥体壮的时候，也是养殖户钱袋最鼓、最充实的日子。透过波光闪闪的河面，一抹晚霞泻下，远处传来欸欸乃乃的桨声。不一会儿，一船活蹦乱跳的活鱼海蟹就上了岸，来到百姓的餐桌上。

　　虽说海货不算是紧俏物品，但若天天吃新鲜的大鱼大虾、海螃河蟹那也不现实，咋办呢？将新鲜的海货腌制成可以长时间保存的食品，一年四季可享用海货的鲜香。

　　津南当地人家基本上都会腌制海货。在我小时候，渔家打捞上来的海货多得吃不了，扔了怪可惜的。除了集市上卖的和送人外，剩下的分类、码齐、腌好。什么腌咸鱼、腌咸蟹、腌虾酱，种类全活儿着呢。

　　我姥姥家是大港的，母亲时常和我们提起她小时候，家里每年都腌好几大缸鱼。姥姥腌蟹最拿手，街坊四邻都爱吃姥姥家的腌蟹。姥姥腌制的河蟹、海蟹特别鲜香滑嫩，海味十足。

　　我小时候，海货下来的时候，也是我家最忙碌的时候。母亲总会提前把大玻璃瓶刷干净晾干。要说腌制咸蟹，母亲可有一套办法。挑、洗、制、腌，四大步骤缺一不可。单说挑吧，无论河蟹、海蟹必须鲜活肥实、无破损腐败的那种。洗也很讲究，因螃蟹需生腌生食，故洗蟹要求非常耐心细致，用小刷子正反面刷，里外无沙、无泥。卤水熬制也相当有讲究，用各种小料经高温反复熬煮，晾凉。母亲腌制的咸蟹，那蟹黄油亮顶盖肥，蟹肉嫩鲜味美，夹上一只，掀开蟹盖儿，一股奇香直冲天灵盖子，香得人想打跟头、立大顶。吸溜着咸蟹油汁，一个大馒头三两口就下肚了，吃上俩馒头，也就感觉才三分饱。

　　我现在也喜欢在海货下来的时候，腌几只蟹。我腌蟹和母亲比简单多了，我把蟹冲洗一下，擦干，去掉蟹钳、肺叶。将蟹身切四块，将姜蒜切片，辣椒切段，加入白酒、盐，我还会放柠檬汁，抓拌均匀，然后放入保鲜盒，放冰箱里过几天就可以吃了。

　　逢年过节、走亲访友带上两份自己腌制的咸蟹，非常受欢迎，打开盖子，满室生香。带着柠檬鲜味的腌蟹，成了最佳的开胃小菜，一口下去，大家脸上的表情生动了，眼睛全都闪着欢喜的光。