日前，在河西区西岸非遗体验馆，大学生在桂发祥技术人员的指导下，体验十八街麻花制作技艺。    

“搓条三分紧，拧花七分松。”这不仅是天津桂发祥十八街麻花老师傅的口诀，如今也成了天津外国语大学一群“00后”课堂外的“新功课”。近日，在河西区西岸非遗体验馆，他们放下手机，卷起袖口，亲手“破译”这根麻花里的“通关密码”：一家老字号何以“玩转”近百年？

“看着简单，自己做起来才知道每个环节都有标准。”学生张馨月坦言。桂发祥技术人员赵宝阳现场讲解，一根标准麻花的诞生需经过20余道工序，对面、油、手劲都有严格要求。搓条、拧花的体验，让“工匠精神”从一个词变成了手上的感觉。

天津商业大学副教授罗来玮解读，创立于1927年的桂发祥，是一部浓缩的天津工商史。其核心的“守”，在于作为国家级非物质文化遗产代表性项目的十八街麻花制作技艺，近百年间对搓制成形等关键工序的手工坚守，并自上世纪80年代起便建立标准，确保技艺“不走样”。

而其“闯”，则在于与时代的深度对话。品牌总监徐燕青介绍，企业在守艺的同时，正积极开拓新市场。最新在第三届天津电商节首发的“天蕴津彩——津桥系列”，便是将天津的桥梁建筑美学与非遗技艺深度融合的文化实践。产品以解放桥、大光明桥等地标夜景为设计灵感，铁盒上桥梁轮廓立体浮现，内配黄豆、黑芝麻等新口味，旨在让消费者“桥”见天津。此外，与“哪吒”等文化IP（知识产权）的跨界合作也在持续进行。

体验活动为青年理解“守”与“闯”的辩证关系，打开了一扇窗。学生们的讨论从制作技巧，自然延伸到品牌创新传播。体验结束后，有同学提议“可以给不同口味的麻花设计一套关于‘人生味道’的新媒体作品”，也有学生开始构思如何用短视频解码老字号的“潮玩法”。从指尖的面团到脑海的创意，这根“搓”了近百年的麻花，正在通过与青春的碰撞，讲述新时代的“津味”故事。