有人说城市的繁华，从饭馆多寡可以看出梗概。老天津卫中外交融、南北杂居，饭馆亦多种多样。大馆子豪奢而阔绰，普通人鲜有光顾，而街头巷尾的小馆子，反而吸引人们的味蕾。一位笔名“食士”的先生写一篇《天津的饭馆》，专门介绍小饭馆。

　　老天津的小饭馆，以清真馆最多，再就是山东馆和山西馆。清真馆的东西较为清洁，很能引诱主顾的食欲。山东馆的大葱处处可以看到，而山西馆的酸醋气息马上会刺入你的鼻端。

　　吃山东馆以吃烙饼为多，吃山西馆以面条为主。山东馆的葱爆肉夹大饼，有着特殊的味道。而山西馆的面条，竟有十数种之多，如刀削面、插条面、刀切面、饸饹、擦尖、拨鱼、揪片等。山西馆也配有适应天津人的捞面，这种捞面除了卤子，菜码特齐全，在春秋季吃青菜，应有绿豆芽、黄瓜、豆角、香菜、韭菜、萝卜、香椿、蒜苗、菘菜等。此外就是醋了，最讲究吃“陈醋”，且是饭馆的馈赠品。